可能是一下某种猪的类型。1、
非洲猪瘟:非洲猪瘟猪的肉质灰暗,与正常猪肉的鲜艳颜色是不同的。病死猪都是一股刺鼻的腥臭味,正常的猪肉是没有这些味道的。
非洲猪瘟对于猪来说虽然致命,但它并不是人畜共患的疾病,这种病毒,超过60度以后,15分钟病毒也就会被杀死,所以大家不用太担心。
2、
米猪肉:在学名上叫“囊虫猪肉”,有猪囊虫的猪肉也叫豆猪肉,基本上用肉眼就可以看出猪肉上有一些豆粒,在购买猪肉的时候,如果发现肉上面有类似米粒的东西,这样的猪肉就米猪肉,这种肉若人吃下去未煮熟的
痘猪肉,就会容易得囊虫病。
3、
猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂肪灰红呈灰黄色,肌肉呈暗红色。
4:
泔水猪肉:用泔水喂出来的猪肉油性也很大,所以表面看上去油光发亮,同时泔水猪肉内含细菌量经常是超标的,因此这种猪肉千万不能买。
如何分辨
瘦肉精和注水肉?
含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红,
肌纤维比较疏松,猪肉的脂肪层很薄,通常不足1厘米,对有这类表象的猪肉产品,建议谨慎购买食用。
注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀。注水肉弹性较差,用手指压后不但恢复较慢,而且能见到液体从切面渗出。可以把餐巾纸贴在肉的切面上,没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉,若餐巾纸明显浸润则肉质可疑。
挑选新鲜猪肉的5个方法:
1、要买“肥中瘦”,没有肥膘不能选。
很多不喜欢吃肥肉的朋友会觉得肥膘越少瘦肉越多越好,其实是个误区。正常的猪肉皮层和瘦肉之间有一层脂肪,猪肉颜色呈淡红或者鲜红,猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色。而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,所以
猪皮下面只有一层很薄的脂肪或者根本没有脂肪,猪皮下面直接连着瘦肉的这种肉,绝对不能买。
2、猪肉颜色要“红白分明”。
新鲜猪肉瘦肉的色泽是鲜红色或淡红色,有光泽,肥膘要白,很干净,脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。鲜猪肉皮肤部分呈有光泽的乳白色,脂肪洁白且有光泽。
而不新鲜的猪肉颜色变得非常深,是暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,如果带血丝或暗红无光泽,脂肪呈桃红色,血管可挤出暗红色的
淤血,则可能是猪屠宰时放血不充分,不排除是死猪肉的可能性。
3、猪皮厚薄,分公母。
母猪的皮与脂肪之间常见有一薄层呈粉红色,俗称“红线”。公猪肉皮肤比较粗糙,松弛而缺乏弹性,多皱襞,且较厚,公猪肉一般有气味,且以脂肪和臀部肌肉明显,夹杂的脂肪少,可以用嗅检的方法鉴别。
4、用手拍,肉有弹性。
新鲜宰割下来的猪肉都是比较清爽的,还没有太多的油脂分泌出来,用手指压凹陷后会立即复原,肉面无黏液感。但是放置时间较长的猪肉在触摸的时候,会感觉到很油腻,用指压后凹陷不能复原,手摸有明显黏液油感,这种油腻的猪肉也不要购买,否则很容易会吃出毛病。