第1个回答 2021-10-27
几款月饼的制作方法:奶黄
冰皮
月饼:材料:鸡蛋1只,
黄油
10克,
奶粉
80克,
糯米粉
30克,
栗粉
30克,
牛奶
100ML,糖5匙,油10克,
糕粉
适量(糯米粉放入
微波炉
加热即熟的糕粉),奶皇馅适量。
做法:奶皇馅:1.黄油放微波炉加热10数秒至软,再把所有材料(鸡蛋1只、
白粮
3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀,然后将拌好的奶皇液
上锅
蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。
月饼:1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无
颗粒
,隔水蒸20分钟至熟。2.稍凉后加入油搓成软滑的
面团
,用
保鲜膜
包好放
冰箱
松驰一小时左右。3.面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成
小团
,冰皮面团与馅料比例约3:5。4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮,包入馅料裹上糕粉
压模
,脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的
冰皮月饼
即做成。
番薯
栗子蓉冰皮月饼:材料:糯米粉120克,
粘米粉
120克,
面粉
60克,
砂糖
95克,牛奶475毫升,
生油
4
汤匙
,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉。
做法:1.冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌匀,倒入粉中拌至没粉粒,加生油拌匀; 倒入盘内大火蒸熟,待凉,搓匀备用。2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;4.将融开的
牛油
、
炼乳
加入
芋泥
内,充分混合拌匀,待用;5.搓好的面团、熟粉还有
月饼模
;6.陷是这么包的。
巧克力冰激凌月饼:材料:巧克力两小盒,冰激凌。做法:1.巧克力两小盒(做罢后俺把
盒子
给扔了,现在忘记多少克的了),隔水加热成糊状。2.把巧克力糊倒入
果冻
模具
中的三分之一,并用
刷子
涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中,用小勺压实压平。4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上,入冰箱冷冻半小时即可。
月饼的制作方法包括红豆沙冰皮月饼:材料:糯米粉45克,粘米粉35克,
豆沙馅
度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,
色拉油
20克,澄面20克,
糖粉
50克,牛奶185克。做法:1.牛奶加入糖粉搅匀。2.筛入粉类搅匀成较稀的
面糊
。静置30分钟。3.入
蒸锅
蒸15-20分钟,蒸熟后用
筷子
搅成面糊,放凉。4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g
红豆沙馅
,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。5.在包好的
圆球
上拍些手粉放入模具压平后取出即可。6.冷藏两小时以上。本回答被网友采纳