饮食习惯不同。
冰粉起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培。
冰粉的起源：
明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘。一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤（今冰粉树）上的果实抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。
王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比，妙透肺腑！味缘又找来了红糖兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘连称：“冰粉！冰粉！”
家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天，王味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位冰粉姑娘，并戏称——味缘冰粉。
冰粉最初仅在眉山境内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，后达到鼎盛。
那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。
冰粉是南方人出门逛街和吃饭必点的一种甜品，深受南方人喜爱，尤其在夏天的时候，吃上一碗冰粉能让人忘记一切烦恼。北方的城市不吃冰粉，这个主要还是南北方饮食习惯的差异，南方一般比较热，冰粉这种美食应运而生，而且做冰粉的原料在北方相对比较少，这也是北方人很少吃冰粉的一个重要原因。
北方的城市一般的不习惯于吃冰粉，是因为冰粉在北方的人的口中并不是太好吃，而且南方的天气比较热，所以南方人比较喜欢吃冰粉。
