福建特色美食

Question

如题所述

Answer 1

1. 佛跳墙
“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这句诗描绘的就是佛跳墙的魅力。作为福州的地方名菜，佛跳墙也是国宴上的大菜。它始创于清朝末年，由御厨郑春发创制，采用极品鲍鱼、辽参、瑶柱、花胶等十几种食材精心烹饪而成。汤汁浓郁，肉质鲜美，是福州人招待朋友和客人的必备佳肴。
2. 荔枝肉
荔枝肉是福建的传统名菜，也是闽菜的代表作之一。这道菜并非荔枝与肉的简单搭配，而是因其形色味皆似荔枝而得名。荔枝肉色泽鲜艳，口味酸甜，适合所有年龄段的人，是福建地区节日餐桌上不可或缺的一道菜。
3. 鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌是福州传统宴席上不可或缺的汤菜，也是闽菜中最具代表性的汤菜之一，被誉为“国宴之后”的闽菜。这道菜选用肉质脆嫩、味道甘美的张港海蚌为主料，汤汁清澈如水，却鲜美醇厚，堪称“汤中之王”。
4. 白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建龙岩客家的一道名菜，被列为闽西客家菜谱之首。无论是节日还是宴请宾客，这道菜都是必不可少的一道佳肴。白斩河田鸡选材讲究，必须是长汀特产的河田鸡，搭配客家米酒，口感清淡，却别有一番风味，最重要的是入口不腻。
5. 姜母鸭
对于福建人来说，“姜母鸭”是一道必须推荐给外地朋友的硬菜。姜母鸭以番鸭和生姜为主料，通过砂锅焖制将两者完美融合。成菜色泽诱人，香味浓郁，滋补暖身，吃过的人都会念念不忘。
6. 海蛎煎
海蛎煎，又称蚵仔煎，起源于福建泉州，是福建人餐桌上的常客。海蛎煎选用福建沿海的野生海蛎为主料，加入适量地瓜粉煎制而成。海蛎肉饱满嫩滑，鸡蛋焦黄脆香，再蘸上甜辣酱，酸甜可口，非常美味。
7. 武夷熏鸭
武夷熏鸭起源于福建武夷山岚谷乡，是福建十大名菜之一，也是当地酒席必上的一道传统名肴。选用岚谷白鸭，经过长时间熏制，融入茶香、桂叶香及糯米香味，还有麻辣香，色泽金黄透亮，鸭肉紧致香嫩，皮质酥脆，香辣鲜美，搭配小酒，味道极佳。
8. 半月沉江
半月沉江是厦门南普陀寺的经典素菜，因外形一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底而得名。其汤汁鲜美醇香，食材清脆爽口，深受食客喜爱。
9. 九门头涮酒
九门头涮酒是福建连城的传统名菜，也是当地最有名的“重口味”早餐。当地有“以酒醒酒，九门头涮酒”的说法，用米酒汆烫牛内脏的九个部位，后淋上当地小黄姜，入口鲜嫩脆爽，醇香浓厚，据说吃完后一整天都精力充沛。
10. 八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道传统的福建菜，家喻户晓。主要用红鲟和糯米以及其他八种食材一起蒸熟。红鲟的鲜、糯米的甜，再加上一点福建老酒的醇香，鲜美无比，营养丰富，实乃不可多得的人间美味。