第3个回答 2008-12-28
鸡蛋两只打碎，味精盐少量，麻油辣油少许，搅拌均匀，冷水一杯半，慢慢倒入同时搅和均匀，放入蒸锅，碗底不要和锅底直接接触，最好加个竹垫，小火半个小时左右直到蒸出蒸汽，马上关炉停火。
水蒸蛋的做法：
1.先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫，否刚蒸出来的效果就不好看了，像火星表面一样了。
2蒸蛋的容器：要选用平底的碗或者深平的碟子，（我家就是用碟子），如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。
3.蒸蛋的时间，要凉水蒸，蒸的时间要看蛋的多少和厚度，建议放得平浅一些，不要用太深的碟子蒸，中间不易熟，像我家就是两个蛋，厚度大约在2CM左右，蒸8分钟就好，蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状，不滑嫩。本回答被提问者采纳
第4个回答 2008-12-30
蒸蛋
那要看你是吃全蒸蛋还是水蒸蛋了
说说我的做法吧 全蒸蛋。
首先是容器。最好是薄薄的盘子或者小铁盆。首先把鸡蛋打入容器【几个随你】加入葱花。胡椒粉【去腥的】鸡精精盐食用油。酱油。然后用筷子轻轻搅拌、切忌不要把鸡蛋捣碎。
然后下锅蒸我一般是十分钟左右就可以吃。但是有的时候会不准可以用筷子点一下蛋黄的部分，里面要是全熟就可以吃了
水蒸蛋。
鸡蛋打入容器。用筷子或者打蛋器打匀。加食用油少许开水加适量精盐。稍稍凉一下，但是最好是温热的水。一边搅拌一边把水倒进鸡蛋里【这样不会腥。而且可以减少蒸的时间，蒸出来会很嫩。依个人口味加葱花。胡椒粉。【一般我都不放这两个。但是加了会很好吃会很香】下锅蒸15分钟。中间用勺子在鸡蛋中心的地方挖一下。确认是否熟透