山羊和绵羊比较，哪个的肉味道更美？

Question

如题所述

Answer 1

吃清炖羊肉啊 还有馕包肉都是很好吃的
我是新疆人啊很喜欢吃羊肉的就是不知道你吃不吃的习惯拉 其实这两种做法都会很好吃而且膻味不会很重 呵呵

清炖羊肉的做法

其实清炖羊肉最关键的是要选择好羊肉，一般选择绵羊，最好是羊羔，如果用的是山羊，那么膻味是无论如何也去不掉的。 先将新鲜羊肉放在清水中浸泡一会，这样可以将外面的赃物洗净，并可以洗去一些血水，然后放入锅中，加入适量的水，待煮开后开始将水面上的血沫撇走，（一定在开的时候做这项工作），而后加适量的料酒（去除腥味）、整粒花椒3－5粒，姜片、葱段、洋葱片。（如果想提高汤的鲜味可以放一些鸡骨头一起炖，别有一番风味的。） 而后用微火炖1－2小时，放些胡萝卜或青萝卜、冬瓜等，加盐调味即可。这是新疆人的炖肉方法。但这不是维吾尔族的方法，因为无维吾尔的方法还要麻烦一些。 希望你可以通过自己的劳动品尝到美味羊肉汤，亚克西！

馕包肉的做法

原料：羊肉150克羊后尾油50克发酵面团600克洋葱30克胡萝卜30克黄瓜30克香菜段5克孜然粉10克辣椒面10克新疆博湖辣酱15克精盐、羊肉汤、湿生粉、葵花籽油各适量色拉油1500克（约耗80克）�

制法：�

1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒；洋葱去皮切成圈。�

2．净锅上火放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒，把其煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。

3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯，将其炸至成色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后再用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。

Answer 2

许多人根本不吃羊肉，因为他们所知道的羊肉都膻气。
但是陕北榆林的羊肉却没有膻气味。

陕北榆林地区的每个村子都有一个羊倌每日里唱着信天游在山上放羊，陕北的羊都不是圈养，也不吃饲料，是放养在山上吃草。榆林的羊爱吃一种当地叫地椒的野草，这种野草带有花椒的清香。大家都知道陕西的韩城、宝鸡出产好花椒（像韩城的大红袍），花椒味道极其浓郁清香 ，但却很少了解还有一种叫“地椒”野草是羊膻气味的天然克星。 在榆林、神木、府谷、清涧、绥德、定边、靖边、子洲、佳县、横山、吴堡、米脂，羊倌和羊肉贩子都有这种说法，还带着我们在府谷县北部山里找见了这种羊爱吃的野草“地椒”。
这就等于是陕北榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香。 当然调味料还是要的，其中主要是韩城花椒大红袍。
好花椒在烹饪羊肉中所起的作用是非常重要的,把韩城花椒放一点在屋子里或汽车里,那真是香气扑鼻的真是香啊!
陕北人可能还没有完全意识到好花椒在烹饪中的重要,但四川人是绝对明白。

Answer 3

绵羊的肉味道更美。