第1个回答 2020-03-25
第2个回答 推荐于2019-11-03
食材准备：碱面若干、芝麻酱 适量、辣萝卜适量、小香葱适量、红油适量、鸡精适量、老抽适量、花生油或芝麻油适量、卤水适量、胡椒粉适量(白黑胡椒都行)
注：
1、每家热干面的味道都不一样，好吃的都有自己的取胜秘诀，各家各味。
2、热干面不是芝麻酱越多越好，面太干也不好吃，出来的最佳效果应该是根根滑爽的，而不是粘满结坨的芝麻酱，如果太干，请加一点热水或者卤水或者醋。
3、如果怕手忙脚乱也可以把说的所有调料先放入碗里备用，捞出面后迅速拌匀。
4、有些东西可以加，比如少量肉燥，少量蒜水，还有醋，这些自己取舍。
步骤——
1、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分30秒关火；
2、夏天开风扇，冬天开窗户，找个最凉快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到凉透；
3、掸好以后，面条蓬松，根根分明，掸面完成，这就是半成品了；
4、芝麻酱用筷子或者勺子调到这种油酱融合没有结块的程度就好了；
5、找个碗，加三汤匙卤水，放底味，鸡精，胡椒，老抽；
6、水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里；
7、面出锅以后，加调料配料，萝卜丁、红油、芝麻酱，拌好即可食用。
第3个回答 2020-04-12
第4个回答 2020-05-01