第1个回答 2020-03-27
第2个回答 2019-09-08
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
牛肉切成小块，焯好，把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
扩展资料：
牛肉不能和以下食物一起吃：
一、牛肉与栗子不能同食：牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
二、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。
三、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。
四、韭菜与牛肉相克：因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。
参考资料来源：人民网-如何把牛肉炖烂 牛肉的营养价值
参考资料来源：人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃【3】
本回答被网友采纳第3个回答 2018-04-30
炖牛肉的4个小窍门，让你的牛肉肉烂更出味，大人孩子都喜欢
第4个回答 2019-01-16
牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。