薏米仁 属禾本科植物。有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子。一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者为佳。根亦作药用。
性味 甘、微寒，无毒。
成分 种仁含糖类，脂肪油，氨基酸。(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ－两种谷淄醇。
功用 主湿痹，利肠胃，消水肿。种仁不仅为优良营养品，且具有利尿和抗癌作用。适用于脚气水肿，癌瘤初期。其根为驱蛔药。
[胃癌，宫颈癌]
薏米仁15~30克，野菱(带壳切开)60~90克，共煎浓汁，一日2次分服。连服1个月为一疗程，据称有抑制癌细胞发展之效。
[青年性扁平疣，寻常性赘疣]
生薏米仁30克，水煎，一日2次分服，10天为一疗程。(凡薏米仁剂量为30~60克的方最好选用薏米，川谷的疗效较差。)
[沙石淋，热淋，小便痛(包括膀胱及尿道炎，尿路结石等)]
薏米茎、叶、根适量(鲜草约250克，干草减半)，水煎去渣，一日2~3次分服。
[黄疸，小便不利]
薏米根60~90克(鲜品加倍)，水煎去渣，一日2次分服。
[蛔虫心腹痛]
薏米根250克，切细，水煎去渣，一日2次，食前服。
[妇女月经不通，非怀孕期月经停闭]
薏米根30克(鲜根60克)，水煎服，每月经周期前服3~5剂
说薏米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书·马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。
薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
祖国医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
选购建议：形状饱满 有黑点不好
以上是我在网上找到的对薏米仁的功效和药用方法的说明，下面是同样来自网络的两则对其食用方式的介绍。
果仁排骨（属温性）
材料：草果仁10克、惫薏米仁50克、猪排骨2500克、生姜30克、葱30克、花椒5克、绍兴酒30克、冰糖25克、盐3克、芝麻油3克、卤汁适量。
做法：1．将草果仁、薏米仁分别放入锅内炒成黄色，再略捣碎待用。2．排骨洗净，剁开，葱、姜洗净。3．锅内注入清水，放入果仁、薏米仁、姜、葱、花椒、酒、排骨同煮，烧开后去浮沫，煮至6～7成熟时，捞出稍晾，原汤不用。4．卤汁倒入锅内，温 火烧沸，下入排骨卤至熟透，捞出装盘。5．炒锅置于火上，加 入适量卤汁、冰糖、盐，收成浓汁，均匀地涂在排骨上，抹上芝麻油即可。
红枣薏米粥：
[组成]：红枣25枚，薏米50克，粳米50克。
[制法]：将红枣、薏米、粳米淘洗干净；锅内放水，烧开后放入薏米先煮，30分钟后加入红枣、粳米，至米熟粥稠即可食用。
[功效]：健脾养血润肤。
[用法]：每日一碗。
参考资料：中国食疗网、中华女性网、http://www.mmit.stc.sh.cn/youngmother/ModernWomen/MWomenAnswer5.htm