第1个回答 2011-12-24
牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
调入味精和香油，出锅即可
因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良：
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
第2个回答 推荐于2017-10-03
家常简单煮牛肉的方法
一、用料
主料：生菜1颗、牛肉220克。
配料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙。
二、做法与步骤
1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。
3、将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。
4、煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。
5、取干净的锅，热油。
6、将烧开的牛肉倒入码好的生菜上面，把花椒、碎蒜、葱丝放在上面，倒上热油，完成。
三、注意事项
1、牛肉不宜煮的过久，不然会老，嫩肉过水，水开了就好，嫩肉粉没有的话放玉米淀粉之类的也可以；
2、如果把生菜换成别的菜，比如豆芽，莴笋，金针菇之类的，要水开了煮个2分钟左右。
第3个回答 2011-12-23
先把牛肉切小块用水焯一下，锅入倒油加葱花，酱油老抽炝锅贴放入牛肉加入水，烧开之后放入土豆，一起倒入高压锅中加入花椒大料定到固定位置就可以，一会儿就出锅了会烂乎的。
第4个回答 2011-12-23
把水烧开，牛肉丢进去差不多熟就行拉。再沾点辣椒酱就可以拉本回答被提问者采纳