红豆沙绿豆沙的做法

Question

我说的做法是适用于开店卖的那种可大批量制作的那种方法,我看到好多店里的都是那种汤水模样的,而百度知道里的方法大多为个人做着吃的方法,请有这方面经验的前辈指点如何做外卖的那种.

Answer 1

首先把绿豆洗净，然后把绿豆放在凉水中浸10分钟左右，待豆皮皱，再和浸豆的水（适量）一起放入锅中先大火煮，待水开，调成小火，煮!直到有小部分的绿豆掉皮，把绿豆捞出（绿豆汤哦，放入白糖，即是去暑降火的绿豆汤了）！然后再在干净的锅中放入油，待油6到7成热的时候放入刚捞出的绿豆，中火慢炒，待一半的豆皮掉的时候放入白糖（糖容易入味）慢炒到绿豆的水干，即好，倒入碗中！此时用个小容器把绿豆沙装满用点力按实了，倒过来置于盘中把容器拿开即成形，在绿豆沙的四周放上碎冰（适量），在冰上倒点牛奶之类（合自己口味的）！呵呵，这样不仅好吃而且好看哦！

Answer 2

你好！！

如果你是想开店的，你可以买那些红豆沙粉,绿豆沙粉,你只需将那些东西适量放入桶中,用开水冲调,加入些煮好的红豆，绿豆（建议泡久一点，更像熬出来的豆）即可得到价廉物美的红豆沙,绿豆沙等。

绝对可以和自家熬的绿豆沙，红豆沙媲美，而且最重要的是成本低廉，利润丰盛，而且有些红豆沙粉,绿豆沙粉的味道让人吃了还想吃！

再告诉你一条秘招：将红豆，绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦本回答被提问者采纳

Answer 3

白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。

用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
不要用苏打水浸泡！

Answer 4

1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
　　2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
　　3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
　　4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
　　
　　大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~