干香菇为什么炖鸡是苦的

Question

如题所述

Answer 1

干香菇炖鸡之前要用温水浸泡，否则就会有苦味。下面介绍做法：

准备材料：鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许

制作步骤：

1、鸡洗净斩小块

2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

3、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒

4、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色

5、倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

6、开大火收汁

7、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

8、成品图

Answer 2

一般不会有这种情况发生的,可能是你买的香菇质量有问题.
一是可能你买了时间放的太长的香菇,不新鲜.
二是可能不是自然晒天的,而是用硫磺熏过的.
以后买香菇可以去"乡土情农家店" 他们是才开的店子,是农家自产自销的,质量不错,价格也很便宜
以后买香菇要注意,通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差,而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。本回答被提问者采纳

Answer 3

看一下香菇是不是虫蛀了，虫蛀的香菇发苦

Answer 4

歪香菇哦

Answer 5

泡发以后才能用啊追问

泡发了的啊

追答

1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里

追问

我是把鸡和香菇一起炖的是不是香菇不能炖太久了啊

追答

估计你用的香菇是硫磺熏过的。