绿豆和水的比例为1:10。
准备材料：绿豆 210克，水 2100克，姜 1小块，冰片糖 1块。
1、绿豆用清水泡2小时以上，如下图所示。
2、然后把绿豆洗净，姜切片。
3、把绿豆和姜片放入汤煲内，如下图所示。
4、加入适量的清水，绿豆和水的比例是1:10。
5、盖上锅盖，大火煲滚，转小火慢慢熬，如下图所示。
6、熬至绿豆脱壳起沙，如下图所示。
7、最后加入适量冰片糖煮至溶化，如下图所示。
8、融化后即可盛出，这样绿豆沙就已经煮好了。
绿豆和水的比例为1:10.
煮绿豆沙的方法：
材料：绿豆200克、纯净水2000克
步骤：
绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
2. 将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
3. 用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
小贴士
1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。
2.煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。
3.一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。