粉藕和脆藕的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

粉藕和脆藕的区别

一、看外观

长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。

二、看和切

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

粉藕

粉藕和脆藕怎么选

一开始我以为买藕要靠运气，是粉是脆等藕煨好了才知道。后来妈妈和家家(武汉话外婆的意思)教我几个小绝招，在买藕的时候就基本能选好自己喜欢的藕了。

先看下图，我在超市拍的。左边的是藕梢子，右边的是藕中间部位几节。

从上面和下面的几张图可以看出，长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。我妈妈说买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一

Answer 2

脆藕和粉藕的营养价值其实是一样的，毕竟它们也含有非常丰富的铁还有钙元素，因此它们可以补充人体内的一个机体，同时它也还有微量的维生素还有蛋白质，因此经常性食用脆藕或者粉藕的话，是非常不错的。再者，脆藕还有莲藕它也有一定的清热解毒的作用，它也有降暑的功能，在夏季食用的话，味道非常好。同时，它也有健脾开胃、止泻的效果，因此经常性食用脆藕或者粉藕的话，还是非常值得大家食用的，毕竟它的营养价值是非常丰富的。