黑芝麻汤圆的做法（怎样做的吃）

Question

如题所述

Answer 1

　　需要做馅和包汤圆
　　黑芝麻馅儿做法：
　　原料：
　　黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。
　　黑芝麻馅儿
　　（6个量）
　　原料：
　　黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。
　　做法：
　　1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。
　　2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
　　3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
　　4、取出分成六份，捏合成团。
　　黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。
　　汤圆做法：
　　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。
　　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。
　　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.
　　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
　　小贴士：
　　1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的”赖”汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。
　　2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。
　　3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

Answer 2

裹上糯米粉