排骨煲汤,可搭配的食材许多,菌类、豆类食品、根类蔬菜等,不但丰富多彩饭桌,菜式的味道与营养也逐步提高。箩卜、黑木耳、山药,这几种食材和排骨是完美搭配,用以炖制排骨汤,食材丰富多彩美味可口,作法也简单,放在锅里炖一炖就可以上菜了。
生活中炖排骨,假如时间充足,还是喜欢用砂锅炖制,其火力点非常容易把握,食材酥烂,料汁浓厚,立冬后,连续石锅上菜,也不容易冷掉。
排骨汤简易,只需这几点做对了,料汁浓厚美味可口无腥味儿,二碗不油腻人。第一点,排骨要新鲜的,剁好先放于水里清洗去肉中鲜血,放进锅中绰水时,白沫子还会变少了,这种白沫子味儿较为腥,要是没有彻底除去,滋补汤混浊腥味儿重;
山药、黑木耳、胡萝卜,这三种食材不但适合于翻炒,入汤也很好,有根类蔬菜、也是有菌类食材,白色的山药、红色的胡萝卜、黑色的黑木耳,与排骨同炖,提色添香,好吃不油腻人。山药木耳排大骨汤,详尽作法呈上,感谢大家的适用。山药木耳排大骨汤:排骨2根、胡萝卜1根、泡开黑木耳适当、山药适当、姜2片、葱2根、精盐少许。
排骨剁块以后,放于清水中泡洗,鱼缸换水二三遍,也可以添加蔬菜水果净化处理护卫,使其去白沫子,溶解肉中生长激素;洗后温开水下锅,添加姜、葱,绰水后捞起来,用温水清洗干净;
备好黑木耳、山药、胡萝卜,胡萝卜切割成滚刀块,山药可切成片或滚刀块,胡萝卜富含维生素,胡萝卜不但可提供多种营养元素,提升菜肴颜色,它还可以去腥的作用;不太喜欢的,放二、三块就可以;
排骨清洗干净以后,石锅中加入冷水,开火烤热,添加胡萝卜和排骨,随后走红烧开,首先用走红烧煮10分钟左右;
转中小火,炖15-20min,再加入山药、黑木耳,大火烧开,中小火煮至山药烂熟就可以调料出锅了。