被农药污染或农药残留量超过国家标准的蔬菜，不得上市销售和食用。虽然近两年来，由于食品安全受到广泛关注，如禁止使用高毒农药、无公害蔬菜种植区等，但有些地区存在差距，发展不平衡，加之农药残留检测的复杂性和不普遍性，一些蔬菜的农药含量还混杂在市场上，消费者普遍不了解，因此提出一些简单易行的办法，可以有效减少蔬菜收获后的农药残留污染，以供销售。
浸泡和清洗法：蔬菜污染的农药品种主要是有机磷农药。有机磷农药很难溶于水。主要用于叶菜类蔬菜。一般先用清水洗去表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶解度，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用清水冲洗2-3遍。
碱性浸泡法：有机磷农药在碱性环境中分解很快，所以这种方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜和水果。方法是将表面的污物洗净，用碱水（一般在500ml水中加入5G-10g碱）浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。剥皮法。蔬菜和水果的表面有较多的农药，所以剥掉皮是去除农药残留的较好方法。储存方法。农药随着时间的推移可以分化为无害物质，因此，对容易保存的蔬果，可以存放一定的时间，以减少农药残留。一般来说，应储存15天以上。建议不要立即食用刚采摘和未剥皮的水果。
淡盐水浸泡，一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗。
用日照消毒，阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%
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第1个回答 2023-08-14
洗菜的正确方法是把菜放在清水里面清洗三遍基本都可以洗干净了。如果想要去除上面的残留农药可以把菜浸泡在淘米水里浸泡即可。不过想要真正的去除农药残留可以选择纯天然无污染的蔬菜。