做熟食放少量亚硝酸钠犯法吗

Question

如题所述

Answer 1

不犯法。食品中加少量亚硝酸钠并不会违法，亚硝酸钠可以用作食品添加剂的。若添加过量，致人生病或死亡是犯法的。我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996），明确规定了亚硝酸盐在食品中的使用范围和残留量：腌腊肉制品类允许残留量为0.07克/公斤；肉灌肠类，允许残留量为0.03克/公斤；肉罐头类，允许残留量为0.05克/公斤。

亚硝酸钠的其他应用：
1、色层分析。点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。
2、析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用，被称为工业盐。 亚硝酸钠作为食品添加剂，被世界各国普遍使用，主要是因为它可以与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，并且还原性强，同时具有一定的防腐作用，所以常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。但是，由于亚硝酸钠有毒性，因此必须严格控制添加量。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说过，亚硝酸钠作为食品添加剂，若是按照规定使用时，使用量很小，每公斤食品含几十毫克，而实际摄入量也不到15毫克，远远低于200毫克的中毒量，少量的亚硝酸盐本身并过多危害。

法律依据：
《食品安全法》第一百五十条规定
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。