猪皮冻怎么做好吃?

如题所述

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享猪皮不要再扔了,教你5种家常猪皮冻的做法,Q弹细嫩无腥味,快快收藏吧!

第一种猪皮冻做法

材料

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~

1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。

2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。

3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸~

4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入~

5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。

6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了~。

第二种皮冻做法

食材:猪皮500g

做法:

1:猪皮冷水下锅,加入一大勺料酒,几片姜片煮3-5分钟。

2:捞出猪皮用刀刮去表面油脂,切成细条后多清洗几遍。

3:另起锅加入3大碗水,放入猪皮丝,葱段,姜片,八角,花椒,盐,大火烧开,小火煮50分钟,煮至猪皮软烂即可关火。

4:捞出香料,加入2勺生抽调色。倒入容器中,冷藏定型。凝固后切片即可。

第三种皮冻做法

材料

猪肉皮500克,清水1500克,葱段,姜片,八角,花椒,食盐。

1:葱姜八角,花椒放入料包。猪肉皮加葱姜,料酒焯水5分钟后捞出,待不烫手时用刀剔除上面的油脂,一定要剃得干净。

2:再将肉皮切成小条,2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

3:将肉皮和清水放入锅中,加入食盐和料包大火烧开改中小火,煮2小时左右(高压锅也可以)

4:关火后捞出料包,倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

第四种皮冻做法

食材:

猪皮 500克

步骤:

1:准备好食材,将猪皮放入锅中,加凉水没过猪皮,放入葱,姜,倒入料酒,开中火将猪皮焯水去腥,煮开后三分钟将猪皮捞出

2:刮去猪皮内部多余油脂,去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒,放少许小苏打,将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味,然后用清水冲洗干净

3:将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水,放两片姜,两段葱,半粒八角,几粒花椒,放入高压锅中蒸四十分钟,也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料,将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中,这样为了以后切块漂亮,放入冰箱冷藏一夜

4:第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中,取一小碗放入辣椒面,芝麻,浇上热油,倒入酱油,蚝油,放盐 ,鸡粉,将调好的料汁浇在皮冻上即可

第五种皮冻做法

准备食材:猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

制作步骤

1:将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟

2:猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛(注意猪皮上的毛一定要拔干净)猪肉压好后撕成条

3:猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

4:把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2023-03-13
材料:肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料:小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

做法:

1、猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

2、 锅中加水,放入猪皮,煮10分钟。

3、肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。

4、放入水多清洗两遍,切成细条。

5、锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后。

6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠,捞出葱姜和调味盒,放入盐,再煮5分钟即可关火。

7、老抽再煮5分钟即可关火。

8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏。

9、倒扣出来是这样子的。

10、根据自己的喜欢切块或者切条。

11、摆盘。

12、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎,大蒜拍碎剁末,装入一碗中,倒入醋、生抽,少许盐、辣椒油,混合均匀。

13、淋在猪皮冻上,开吃了。
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