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茅台的酱香型酒和泸州老窖所谓的大曲有何区别?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-20
茅台的酱香型酒使用的曲为高温大曲,(发酵温度60度以上);泸州老窖所谓的大曲为中温大曲,(发酵温度55度左右);主要是温度、大曲的制作方式,发酵方式等区别;
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第1个回答 2012-02-15
茅台的酱香型酒属酱香、泸州老窖大曲酒属浓香型酒,二者香型不同、颜色略有差异、口感不同等。
相似回答
白酒中
的酱香型酒
茅将
酒和
浓香型酒五粮液、
泸州老窖
等有什么
区别?
答:
酱香型与浓香型白酒的区别在于:酿造工艺不同
。浓香酒工艺为中温大曲,泥巴窖池,生产周期40-60天,1斤高粱生产4-6两酒。酱香酒是高温大曲,石头窖池,生产周期12个月(8回),1斤高粱出2两酒。浓香型酒的成本和售价较低,决定了浓香型白酒在市场上的销量多,比重约为60%。浓香型,也称泸香型,以...
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