鸡肉里含激素其实是一种谣言。鸡的饲养不可能用到激素类的饲料，因为肉鸡的快速生长并不靠激素，而是主要依靠育种，所谓“激素囤积在鸡翅、鸡爪的”说法是完全没有科学依据。
家禽测定中心曾经对普通饲料饲养的白羽肉鸡进行过实验，在正常饲养的情况下，5-6周便可长到2公斤至2.5公斤，这完全是育种的结果，从几万只鸡中选择一只留种，长期积累，才有了现在的生长速度。
生长速度较快的白羽肉鸡是从国外引进的品种，在口味上肯定是与传统的家养土鸡口味有所不同，但这仅仅是口味的选择问题，并不涉及食品安全问题。
社会上之所以流传鸡肉含有激素的说法，是因为多数消费者不了解现代肉鸡养殖生产这门科学，不了解肉鸡生产性能的提高是诸多国内外育种公司和科研机构的科研人员根据人们对鸡肉的大量需求，对肉鸡品种进行长期不间断选育提高的结果。
肉鸡之所以出栏早、生长快，主要是得益于现代化的育种技术、高水准的饲养管理及全面均衡的饲料营养等综合养殖技术，并不是激素催生的结果。
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食用鸡肉的注意事项：
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用鸡臀尖。
3、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
红烧鸡块，宫保鸡丁都是很常见的美食，很多人喜欢吃。鸡肉含蛋 白质、脂肪 、钙、铁等成分，这些营养成分都是人体所必需的营养物质。鸡肉性平，鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高。
但是很多人都担心鸡肉激素的问题，不怎么吃鸡肉。其实养鸡场用激素的不多。给鸡注射激素的可能性很小，激素价格昂贵，注射起来也很麻烦。用激素并不能促进鸡生长反而会增加鸡患心脏疾病、腹水等的风险。而且我国有相关法律规定禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。
现在的肉鸡的生长速度加快，主要得益于鸡种的不断优化和改良。新的养殖方法会根据肉鸡各个生长阶段的特点和营养需求，提供科学的饲料配方，加上标准化的鸡场设施和科学的饲养与管理，这些为肉鸡的成长提供了稳定舒适的环境，确保了肉鸡从鸡雏到出栏，快速健康地成长。
只不过在吃鸡肉时要注意，鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议大家少吃。
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