冻芝士蛋糕的做法，香芒冻芝士蛋糕怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

主料

芒果肉

250克

奶油芝士

100克

牛奶

50克

吉利丁

12片

淡奶油

100克

海绵蛋糕片

1片

热水

20克

步骤



1.芒果洗净切好备用，其中50克切丁。




2.奶油芝士室温软化后，打至顺滑。



3.用料理机将200克芒果打成泥，倒出其中100克留着做表面装饰。



4.将打好的芝士倒入料理机中，与芒果泥混合均匀。为啥不直接把芝士倒入料理机直接与芒果泥一起打匀呢，因为成块的芝士很容易粘在料理机底部，不容易打匀。




5.打好的芒果芝士糊倒出备用。



6.牛奶隔水加热至稍微烫手。



7.加入事先泡软的吉利丁片9克，搅拌至吉利丁完全融化。



8.将牛奶吉利丁溶液倒入芒果芝士糊中，搅拌均匀。



9.淡奶油加糖，打至纹路出现，软峰不能站立，仍具有一定的流动性即可。




10.将打发好的淡奶油与芒果芝士糊拌匀。



11.在慕斯圈底部放一片海绵蛋糕片，蛋糕片切得比慕斯圈略小一些。



12.倒入一半芒果芝士糊，撒上芒果丁，再倒入剩余的芒果芝士糊。入冰箱冷冻半个小时。

还剩下的3克吉利丁，加入20克热水中，化开成为吉利丁溶液。倒入之前备用的100克芒果泥中，拌匀。把香芒冻芝士从冰箱拿出来，这时候芝士糊应该已经凝结了，将芒果泥倒入，等表面稍微平整后，重新放入冰箱冷藏4个小时以上即可食用。