全国高考一卷的省份包括：广东、福建、湖南等省份。
全国高考一卷是指教育部考试中心组织命题的高考考试试卷，目的是为了确保全国范围内高考题目的统一性和公平性。以下是对相关省份的详细解释：
1. 广东：作为中国经济最发达的地区之一，广东省的高考竞争相当激烈。使用全国高考一卷，有助于确保广东省的高中生与全国其他省份的学生在统一标准下竞争。
2. 福建：福建省在教育领域一直保持着较高的水平。采用全国高考一卷，有助于福建省的高中生更好地适应全国范围内的竞争，同时也反映了该省教育质量的自信。
3. 湖南：湖南省的高考竞争也非常激烈。使用全国高考一卷，意味着该省的高中生需要面对全国范围内的竞争挑战，但也为他们提供了展示自己实力的机会。这体现了湖南省对教育的重视和对学生的期望。
除了以上提到的省份，还有其他省份也使用全国高考一卷。这些省份共同采用同一套试卷，确保了高考的统一性和公平性。