功能性低聚糖有甜味因此经常作为甜味剂在食品中应用对吗？

Question

如题所述

Answer 1

功能性低聚糖（Functional

oligosaccharides）包括果寡糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖等，它们是一种具有多种生理功能的低分子碳水化合物。功能性低聚糖在一定程度上具有甜味，但是相较于普通糖分甜度较低，不具有明显的口感和甜味。因此，功能性低聚糖通常不作为甜味剂使用，而是作为一种添加剂在食品工业中应用。
功能性低聚糖可以通过多种方法获得，如酶法、微生物发酵等。由于其低热值、抗菌作用、益生菌作用等多种生理功能，被广泛应用于食品、保健品、医药等领域。比如，果寡糖可以增加肠道内有益菌的数量，维持肠道微生态平衡，促进食物消化和吸收；低聚异麦芽糖可以促进钙、镁等矿物质的吸收，增强人体免疫力；低聚木糖可以降低血脂、抗氧化等。