鲜海带比较好的保存方法如下:
1、将新鲜海带直接制干或者是用食盐腌渍后制干,放在干燥通风的地方,做成干海带条。
2、要连同盐和海带一起放入保鲜袋,冷冻保存。经过冷冻,遍布分散的盐,反而会凝结成块,等吃的时候取出来,盐分很容易抖落掉,接着放在水龙头下将盐冲洗干净,浸泡在水中半小时左右,再次去掉盐分也清洗海带,接着就可以继续加工做菜了。
干海带的处理
1、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以,千万不要用热水泡)泡一夜。
2、泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松,然后在流水下冲净。
3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖。
4、凉后再用流水洗掉上面的粘液,然后就可以凉拌或炒炖了,用于炒或炖这样就可以了,如果凉拌还是觉得不太软,可以再切丝后放锅里用水煮5分钟,记住一定要往锅了倒少许醋,捞出后过冷水就会又软又脆了,那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆。