毛毛虫面包的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

毛毛虫面包是一种源自中国的传统面点，以其独特的形状和香甜的口感受到广泛喜爱。下面是一种正宗的毛毛虫面包的做法：
材料：
高筋面粉：500克
细砂糖：100克
盐：5克
酵母：5克
全蛋液：1个
水：适量
黄油：50克
红豆沙馅：适量
黑芝麻：适量
步骤：
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合在一起，然后加入全蛋液和适量的水，开始揉面。揉至面团表面光滑，可以拉出薄膜。
加入软化的黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑有弹性。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份的小面团，每份约50克。
取一份小面团，擀成圆片，包入适量的红豆沙馅，捏紧封口。
将包好馅的面团整形成蚕茧形状，即两头尖中间粗的形状。
将整形好的面团放在烤盘上，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。
发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上一些黑芝麻作为装饰。
预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
烤好的毛毛虫面包取出，放在烤网上稍微冷却即可食用。
注意事项：
发酵的温度和湿度对面团的发酵效果有很大影响，一般建议在28-30度的环境下进行发酵。
揉面时，水的量要根据面团的实际情况适量增减，以免面团太干或太湿。
烘烤时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，以免面包烤焦或烤不透。
这样制作出来的毛毛虫面包外形酷似蚕茧，口感柔软，甜而不腻，是一道非常受欢迎的点心。