电饭煲做蛋糕的步骤简单，无需借助其他烘焙设备，但很多人使用电饭煲做蛋糕时，常常发现蛋糕不够蓬松，口感也不好，其实这是由于很多因素造成的。
1. 温度不够高
电饭煲内部温度通常在100-120℃左右，相比于烤箱内部达到180-200℃的温度，电饭煲做蛋糕时显得温度较低，可能导致蛋糕发不起来。
2. 面糊没有打发均匀
蛋糕中发酵的气泡通常来源于蛋白质打发后形成的泡沫，如果蛋白质没有打发均匀，或者面糊搅拌不充分，也会导致蛋糕没能发起来，这样蛋糕口感会较为紧实。
3. 面糊含水太多
电饭煲做蛋糕时，容易因为蒸汽的作用导致水分流失减少，如果面糊含水太多，可能会让蛋糕口感过于湿润，或者海绵层太厚不够松软。
4. 烘焙时间过短
电饭煲蛋糕时间很难掌握，有些人为了让蛋糕表皮看起来完美，容易将烘焙时间缩短，其实这样会影响蛋糕的酥脆口感，还会导致蛋糕里面没有完全成熟，口感过甜或太韧。
5. 选错烘焙模具
最后一个容易被忽略的因素，就是烘焙模具的选择，很多人用电饭煲做蛋糕时，拿来用的材料不是专门为做蛋糕而设计的，也就是说模具的传热效果差、边缘不圆滑，这样也会影响蛋糕的质地。
以上就是电饭煲做蛋糕不蓬松的原因，如果我们想让蛋糕更加松软，可以适当调整做蛋糕的方法，或者更换其他烘焙设备，以达到更好的效果。