土豆保存不发芽不变绿的方法：保鲜袋阴凉避光处保存、箱子储存法、盐水浸泡法。
1、保鲜袋阴凉避光处保存。
如果我们买回来的土豆没有很多，可以选择将所有土豆清洗干净之后，然后晾干水分，包裹上一层保鲜袋，放在阴凉避光处保存。洗干净是将土豆外表附着的小虫和细菌清洁掉，晾干水分是为了不让土豆有机会发芽，放在阴凉遮光处更是杜绝了土豆发芽的环境影响因素。
2、箱子储存法。
找一个纸箱子或者木头箱子放在墙角处，然后在箱底垫上15厘米高的木头或者砖，如果有闲置的凳子什么则中橡的都可，目的就是为了防止底部潮湿。把土豆放在箱子里，上面盖上15厘米厚的潮黑土，保持新鲜就会发芽很慢。
3、盐水浸泡法。
准备一盆开水，根据水的量加入适当的盐搅拌融化。等水凉透的时间内，先把买回来的土豆表面的泥洗掉，然后放在我们凉透的盐水盆中浸泡10分钟左右。取出之后，用纸巾或者毛巾将培昌土豆表面的水分完全擦干净，放在阴凉通风处保存就可以了。
土豆的收获季节
1、东北和甘肃、青海等西北地区，一般在春季种植（4月中下旬－5月初）、秋季收获，通常一年只能种植一季土豆，称为北方和西北一季作区。
2、山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖孙旁北等省区一年种植2季土豆。其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获；8月播种秋薯，10底－11月初收获；江苏、浙江等中南一些省1-2月份播种春薯，5-6月收获；9月份播种，12月收获。这些地区称为中原及中南二季作区。
3、广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季土豆。一般10月中下旬－11月份播种，下一年2-3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。