说到代表性的日本料理，除了寿司刺身，大家都很熟悉，那一定是鳗鱼饭了。如果你想在日本吃正宗的鳗鱼饭，边肖有一些地方可以推荐。让我们来看看边肖。
去哪里吃鳗鱼最地道
在日本哪里可以吃到鳗鱼？其实鳗鱼虽然贵，但是鳗鱼店并不少见，因为日本人太爱鳗鱼了。喜欢日本文学的文清部游客可以跟随作家的脚步，计划一次品味与书卷气相结合的朝圣之旅。除了东京、大阪、名古屋等大城市，离成田机场不远的千叶县成田山和茨城县米托市都以水质好而闻名。在丑陋的一天，你甚至可以在便利店买到鳗鱼便当！
鳗鱼可以分为野生的和养殖的，但近年来野生的越来越少，大部分以养殖为主。但通过对水质和水温的严格调配，仍能提供品质优良的鳗鱼，旅行者无需过于担心。虽然鳗鱼的价格并不亲民，但没有比把味觉作为文化体验的一部分更美味的享受了吧？
日本人为何爱鳗鱼
鳗鱼(，发音u-na-gi)是日本的代表菜肴之一。从两百多年前的江户时代就开始受到喜爱。鳗鱼被认为是一种营养价值很高的高级食品，用于宴会和接待也相当体面。它富含蛋白质、维生素A、B和E，对恢复疲劳和刺激食欲相当有效。因此，它不仅被用作补充活力的食物，也是夏季最奢华美味的避暑胜地，尤其是当土壤丑陋的时候，吃鳗鱼成为一项全民运动。
土丑天是什么？就像日历里的节气，有春夏秋冬，但如果没有特别提到季节，指的是夏天的丑日，日期落在每年的7月19日到8月7日之间。据说江户时代有一家鳗鱼店生意不好，担心夏天卖不出鳗鱼。在思考宣传手法时，它决定联合其他店在店外张贴“今天是丑日子，最好吃鳗鱼”。我们一起营造了一种在出丑日吃鳗鱼的氛围。而且吃鳝鱼有退热作用，久而久之就成了习惯。局部用丑的日子成了专属鳗鱼节。
关东关西流派大对决
在关东或者关西吃鳝鱼，其实可以体验到不同的味道，不同的串法！就关东煮而言，有句话叫武士忌切腹。为了避免中风的厄运，鳗鱼会从后面一分为二，然后用竹签捅一下，烤好的皮稍微烤一下，再在另一面烤。也因为会先蒸，口感软嫩，口感是浓浓甜甜的蒲烧味。关西的主人会从腹部剖开，用一串铁棍穿过。首先，烤肉，然后烤皮。烤好后切成适合入口的大小。之前不会蒸，所以口感比较脆，因为是不加酱直接测试的，碳烤的味道比较重。
怎么吃鳗鱼
做鳗鱼有很多种方法，比如“浦烧”(，ka-ba-ya-ki)，意思是将鳗鱼切开，去骨，然后涂上一串又甜又辣的酱油，用竹签烧烤。大部分店家都会用这种方法，所以叫普烧。如果不加蘸酱直接烤，就叫“白勺”(shi-ra-ya-ki)，味道更淡，同时也能更好地品尝鳗鱼的原味和鲜度。但如果鳗鱼不新鲜，或者店家处理不当，土味会更重。
如果去比较精致的鳝鱼店，多半能体验到“三重享受”。首先直接品尝上菜时的最佳温度和口感，体验师傅的手腕和鳗鱼本身的原味。然后，加入店家准备的一些调味品，如葱花、紫菜、芥末、山椒、生姜、紫苏、芝麻等。常用来调味，表现出与鳗鱼饭不同的味觉享受。最后，不要太心急，把饭剥光，留些鳝鱼和米饭，加上汤头，做成豪华的茶泡饭，让这场味觉盛宴以温馨的味道收尾，完成一鳝三餐的多元化享受。
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