一、陕西米脂小米
米脂小米是陕西榆林米脂县的特产，米脂小米有颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢等特点，这种十分适合煲粥，可以轻松熬出米油，这便是好小米的特征，熬汤时，米脂当地人都是免洗食用的。只用清水过一遍，尽量不要淘洗很多遍，避免营养流失。煮出来比普通小米粘稠，不仅好喝还很养人。据说四大美女之一貂蝉就出生于此，常年喝小米粥，皮肤白嫩、体态轻盈
二、山西沁州黄小米
沁州黄小米是山西沁县的特产，康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，享有“天下米王”和“国米”之尊号。这里的小米相当有名，曾经有人把“沁州黄”引种到外地种植，第一年尚有“沁州黄”的特色，但是第二年就会变种，说明这一品种的小米只适应当地的环境，沁州小米除了好喝以外，最大的优点就是营养价值也高于其他小米，被当地百姓称其为“金珠子”。如今，沁州黄小米不仅在国内有名，更是出口到了国外
三、山东金谷小米
金谷小米是山东省济宁市的特产，金谷米的特点是色泽金黄，性粘味香，米质优异，但是产量不高，位居中华“四大名米”之首。其余三种分别是：沁州黄，龙山米，桃花米。金谷小米又香又甜，糯性十足，煮粥非常好喝，性粘汤浓，油而不腻，浓郁的清香，是产妇、幼儿及老人的绝佳补养品。
四、山东龙山小米
龙山小米是山东省济南市章丘区特产，龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，营养丰富，尤其是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，龙山小米在乾隆年间就开始进贡，还被乾隆皇帝称之为“龙米”，龙山小米主要是集中在龙山村周围，这里的土壤是山前洪积土，是种植小米的好地方，由于产量十分的低，大家如果在市场上或者网上看到几块钱一斤的龙山小米，肯定都是假的
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