用料：
虾仁，番茄，小葱，番茄酱，生抽，盐，鸡汁，白胡椒粉，油，淀粉。
做法：
用水清洗番茄表皮，洗净后削去外皮，把番茄切成小块。
虾仁洗净后，开背，抽掉虾线。把虾仁放入料理杯中，倒入虾一半量的水，打成虾泥。
将打好的虾泥倒入大碗中，加2勺生抽、一勺盐，一点点的鸡汁、小半勺的白胡椒粉，搅拌均匀。顺着一个方向，把虾泥搅拌上劲儿，软嫩的虾滑就做好了，适合小孩子吃。（如果想要吃Q弹的虾滑，就需要加点干淀粉，再摔打虾滑）。
把调味好的虾滑放入裱花袋中，备用。
锅内倒油，放入番茄块炒一炒。
加上2勺番茄酱一起炒制，炒到番茄起沙，倒入一大碗的清水。
往锅内加一点盐调味，将锅内的汤汁烧开。把虾滑挤入到锅内，一边挤一边用筷子夹断，将虾滑挤成小块儿。
煮到锅内的虾滑变色，漂浮，淋入适量的水淀粉勾薄芡，撒上切好的葱末，就可以出锅了。
这道番茄虾滑汤就做好了，虾滑吸收了番茄的清香，带点酸酸的味道，吃起来很开胃。
小贴士：
在制作虾滑的时候，可以保留虾泥的颗粒状，还可以加点用肥猪肉打成的蓉，这样做出来的虾滑口感更好。
喜欢吃金针菇的朋友，也可以在汤里面加点金针菇，口感更佳。
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