秋分吃秋菜的含义:是平安健康的意思。
秋分吃秋菜的含义是平安健康的意思,有顺口溜道:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”意思是秋天吃秋菜可以清洗肠胃,保全家人身体健康,表达了人们对家宅安宁、身壮力健的祈愿。
秋菜其实是一种野菜,多生长于田野中,以及在农村的田地里也比较常见。城里人称它为野苋菜,而村里人更喜欢叫它秋碧蒿,这种野菜通体碧绿,叶部发紫,根部发红,据说它的口感比较爽脆,烹饪过后吃起来还透露着一丝丝的甜味,因此深受村里人喜爱。
不仅如此,医学中记载,野苋菜还有着清湿热,解肝毒,凉血瘀的作用。而且它里面的蛋白质比牛奶更容易吸收,还有丰富的矿物质,钙铁含量也高,也很容易被人体吸收,因此也有补营养、促发育的作用。
秋菜如何吃?
秋菜要吃最新鲜的。每逢秋分之日,村里人都会到田野里搜寻采摘,这时候的秋菜多是细棵的,嫩绿的,长短在一个手掌大小。
当天采摘的秋菜一定要当天吃,秋分的秋菜当然不会选择炒食,而是多选用作熬汤辅料。其实就是将秋菜跟鱼一起熬成汤,村里人叫它“熬秋汤”,然后一家人围绕在一起“喝秋汤”。据说,这样的“秋汤”熬出来后有着丰富的微量元素,可以加速人体血液循环,提高人体免疫力,从而预防秋燥。PS:秋燥,秋分时节空气干燥,皮肤、鼻咽容易干裂,易得风寒。
当然,秋菜食用不止可以熬汤,还可以做盐水秋菜,凉拌秋菜。不管哪种方法,秋菜都是一种美味野菜的存在。所谓的盐水秋菜就是将肉和葱姜蒜翻炒,之后加入秋菜,翻炒一会,然后加水煮熟,再加盐调味;而凉拌秋菜就是简单的将秋菜烫一下捞出,用喜欢的调料混合拌匀即可。