炖狗肉必放四种香料？

Question

如题所述

Answer 1

炖狗肉不能少的四种调料是橘子皮，花椒，甘草，当归。

在炖狗肉或者煮狗肉的时候房几块橘子皮不仅会去腥，去油腻，还会增加汤汁的鲜味，不过不要放多了。花椒会增加狗汤的鲜味，并且还会减少狗的腥味。甘草可以去除腥味，并且汤里还有一种淡淡的清香当归可以把狗肉的药味吸掉，并且还可以和狗汤一起可以抵御风寒。话不多说，好吃又最简单的炖狗肉具体做法如下：

一、用料： 

狗肉 500g、料酒 1勺、香菜 1小把、葱 1根、姜 1块、花椒 1小把、橘子皮 4片 、甘草 1把、当归 1个、八角 3个、香叶 3片、盐5g。

二、具体做法：

1、首先把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块 。

2、然后把狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。

3、先把香菜和葱切碎，在把姜切块，准备好4片橘子皮  、1把甘草、1个当归 、 3个八角和3片香叶备用。

4、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可。

5、出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎，热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！

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小贴士：

狗肉肉质鲜美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

Answer 2

1、橘子皮不仅会去腥，去油腻，还会增加汤汁的鲜味，不过不要放多了。
2、茴香会增加狗汤的鲜味，并且还会减少狗的腥味。
3、甘草可以去除腥味，并且汤里还有一种淡淡的清香。
4、当归可以把狗肉的药味吸掉，并且还可以和狗汤一起可以抵御风寒。