南瓜是秋季最受欢迎的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且味道鲜美，可以烹制成各种美味佳肴。下面为大家分享几款简单易做、美味可口的南瓜菜谱。
1. 南瓜粥
食材：南瓜、糯米、红枣、桂圆、冰糖。
做法：
1) 清洗干净南瓜，去皮和籽，切成小块。
2) 将糯米浸泡20分钟。
3) 锅中加入适量清水，放入南瓜块，煮至软烂。
4) 加入浸泡好的糯米，继续煮10分钟。
5) 把红枣、桂圆和冰糖加入锅中，再煮10分钟即可。
2. 南瓜饼
食材：南瓜、面粉、白糖、牛奶、鸡蛋。
做法：
1) 将南瓜去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，用勺子压成南瓜泥备用。
2) 蛋黄和蛋白分离，将蛋黄打散，加入适量白糖和牛奶，搅拌均匀。
3) 将面粉加入蛋液中，揉成面团，加入南瓜泥，继续揉搓成软面团。
4) 取出小面团，捏成扁圆形，放入平底锅中，小火煎至金黄色即可。
3. 南瓜汤
食材：南瓜、洋葱、红椒、鸡肉、盐、鸡精、白胡椒粉。
做法：
1) 南瓜去皮切小块，洋葱切碎，红椒去籽切丝，鸡肉切成小块备用。
2) 锅中加入适量油，烧热后先炒洋葱、红椒和鸡肉，再加入南瓜块。
3) 加入适量的水，煮至南瓜烂熟。
4) 加盐、鸡精和白胡椒粉调味即可。
4. 南瓜馅饼
食材：南瓜、鲜肉（或鸡蛋）、生面皮、盐、胡椒粉。
做法：
1) 南瓜切小块蒸熟，用勺子压成泥状，放入鲜肉中拌匀。
2) 将生面皮切成小圆片，包入南瓜馅，揉成馅饼状。
3) 锅中加入适量油，将馅饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。
5. 南瓜炒蛋
食材：南瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法：
1) 南瓜去皮切成小块，蛋打散备用。
2) 锅中加入适量油，烧热后先将南瓜炒熟。
3) 加入打散的鸡蛋，用铲子快速搅拌均匀炒熟，加盐和胡椒粉调味即可。
以上是几款简单易做、美味可口的南瓜菜谱，希望大家能够尝试一下，感受南瓜带来的美食享受。另外，南瓜煮沸后可以用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味道，提升口感。
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