煮茶用冷水还是热水好

Question

如题所述

Answer 1

煮茶时应使用沸水。首先，准备好煮茶壶，并倒入约500毫升的水，然后加热至沸腾。待水开后，立即将茶叶投入壶中，继续煮约3分钟。关火后，将茶汤倒入茶杯，即可品饮。因此，煮茶应使用热水。
使用冷水煮茶时，先将茶壶清洗干净，加入常温的纯净水并放入茶叶，开启加热开关。整个过程较长，直到水完全沸腾。此时，茶汤颜色可能仍然较浅，可以适当延长煮茶时间以调整茶汤的浓淡。
沸水或热水煮茶，通常是指先在壶中加入约400毫升的水，加热至沸腾后再加入茶叶。白茶使用热水煮与冷水煮的区别在于加茶的时机。热水煮是在水开后加茶，而冷水煮是先加茶后烧开。
冷水煮茶中，茶叶长时间接触水，导致茶内物质析出不均匀，茶叶受热和水分不均，可能产生苦涩味道。而沸水或热水煮茶，茶叶受到的温度和水分均匀，物质析出更均匀、饱满、甘醇，茶汤香气更浓郁。因此，热水或开水煮茶是更合适的方法。
需要注意的是，煮茶的比例与泡茶不同。由于是浸泡，投茶量应适当减少。一般而言，500毫升的茶壶投入约5克茶叶即可。另外，对于高品质的茶叶，建议先泡后煮。使用约110毫升的盖碗泡几次，然后将泡过的茶底放入煮茶壶中，使用冷水煮。