第1个回答 2024-03-19
红烧鲳鱼是一道名菜，色香味俱佳，制作过程也颇为考究。首先要准备好新鲜的鲳鱼，清洗干净后切片备用，同时将泡发好的干贝、冬菇、姜片、葱丝、料酒等其他调料都备齐。接下来要将鲳鱼片放入油锅里煎至两面微黄捞出备用。
将锅中留有少量底油，倒入调料翻炒出香味，然后放入鲳鱼片和之前泡发好的干贝、冬菇一起煮开，淋入一勺酱油和适量的盐翻炒均匀，再倒入清水，注意不要淹没了鱼片，煮至浓稠即可。
最后要给红烧鲳鱼加点色香味，这个时候可以根据个人口味加入些许糖、鸡精、色拉油、料酒等调料。放入适量的青葱和香菜翻炒1分钟后关火，让味道充分融合。这道红烧鲳鱼就做好了，入口细腻，肉质鲜美，汤汁浓郁，是一道不可多得的佳肴。