第1个回答 2020-03-08
客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言,稻米是主食,其它包括番薯和芋都归为杂粮之属。因为以前的社会比较贫穷,所以都喜欢吃粗粮,这都是被逼的,他们想吃细粮也买不到的,现在随着时代的变化,人们的生活水平越来越高了,所以很多老人都喜欢吃一股饭,想怀念一下当年的辛苦,以及纪念一下现在生活的美好,这是一种思想教育的方式。
第2个回答 2020-03-08
吃粗和吃杂。客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言,稻米是主食,其他包括番薯和芋都归为杂粮之属。客家人尤其喜欢吃内杂,即禽畜的内脏,由于烹调得法,甚至能做出各种各样的美味佳肴,参加国家的名菜谱指列。
一、客家饮食具有野、粗杂的特点
吃野。这里所说的“野”,主要指野菜、野果、野味。“野”的一个重要特点是新鲜、无污染,这正是营养学家所提倡的。
二、客家饮食的丰富性特点
客家人既传承祖居地传统,又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色,更善于与聚居地的土著相融合,这便形成了客家饮食的丰富性。
第3个回答 2020-02-22
客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言,稻米是主食,其它包括番薯和芋都归为杂粮之属。高粱粟、狗尾粟、拳头粟、包粟(即玉米)、荞麦、谷麦(即大麦,又称毛麦)等,是薯、芋之外杂粮之主要者。稻米的制作甚粗糙。过去没有电,没有碾米机,脱壳加工仅赖砻、碓,欲成精米,颇费时力,因此吃糙米的现象十分普遍。还有一种米叫熟米,是将稻谷煮熟晒干后再砻再破的米,这种米的表皮毫无磨损,是最典型的糙米。唯其如此,它保留了稻米的几乎全部的营养成分。
第4个回答 2020-03-08
客家人吃粗和吃杂是他们一代代传下来的文化传统。跟他们得生活环境有关,所谓靠山吃山, 靠水吃水。客家山多,无法大量种植粮食,所以就吃粗粮,比如番薯和芋头。所谓的吃杂就是禽畜的内脏。吃粗吃杂,不挑食,不偏食,有益于平衡营养,有益于身体健康。