第1个回答 2018-06-16
猪肉炒卷心菜
材料
猪肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋
做法
1、猪肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片（油太热油星会蹦出来烫伤手臂），中火翻炒逼油。
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。
6、中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
小诀窍
如果猪肉保存在冷藏室，要封好袋口。否则炒出来的肉干而且硬。冻肉如果解冻不彻底炒出来的肉也会硬，影响卖相和口感。
本回答被网友采纳第2个回答 2018-06-16
主料
圆白菜
200g
肥肉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
1.圆白菜洗净切好
2.肥肉洗净切片
3.热油锅下肥肉煎
4.小火将肥肉的油逼出
5.下圆白菜炒
6.炒软圆白菜 加入适量盐
7.加点蚝油炒匀出锅
第3个回答 2018-06-16
把肥肉或五花肉切成薄薄的片，圆白菜切成大小一致的小块。国内放油下入肥肉煸炒，炒至肥肉全部向中间卷起，加耗油和葱花姜片，炒出香味下入圆白菜，加盐味精酱油，炒匀至圆白菜变色或透明出锅即可。
如果炒出水了可以少量的勾芡。
如果炒出水了可以少量的勾芡。
第4个回答 2024-04-16
肥肉炒圆白菜，一口下去，满足到哭！
肥嫩的五花肉遇上清脆可口的圆白菜，这场家常美味的邂逅，注定让无数吃货垂涎三尺。今天，就让我这位厨房小白化身美食达人，手把手带你解锁这道神仙菜肴。
食材准备：准备好肥瘦相间的五花肉一斤，圆白菜一棵，姜蒜各两片，生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐适量。
烹饪步骤：
切肉炒肉：将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒至肥肉出油，瘦肉变色。
圆白菜登场：圆白菜切成大块，放入锅中，与五花肉同炒。
调味大作战：加入姜蒜爆香，再倒入适量生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀。
加水焖煮：加入少许清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
收汁提鲜：打开锅盖，大火收汁，撒入少许盐调味。
小贴士：
五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，但建议肥肉不要太多，否则容易腻。
圆白菜切成大块，炒的时候更容易保持脆嫩的口感。
不喜欢姜蒜味的可以省略，但加了姜蒜会更香。
焖煮的时候不要加太多水，否则汤汁会太多，影响口感。
加入白糖可以提鲜，让圆白菜更加清甜。
出锅前撒入少许芝麻，味道更佳。
吃货温馨提示：
这道肥肉炒圆白菜，肥而不腻，清香可口，拌饭下酒两相宜。一口下去，肥肉的软嫩在嘴里化开，圆白菜的清脆爽口让人欲罢不能。不光好吃，还超级下饭，绝对是家常菜中的必备神器。心动了就别犹豫，动手做起来吧！
肥嫩的五花肉遇上清脆可口的圆白菜，这场家常美味的邂逅，注定让无数吃货垂涎三尺。今天，就让我这位厨房小白化身美食达人，手把手带你解锁这道神仙菜肴。
食材准备：准备好肥瘦相间的五花肉一斤，圆白菜一棵，姜蒜各两片，生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐适量。
烹饪步骤：
切肉炒肉：将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒至肥肉出油，瘦肉变色。
圆白菜登场：圆白菜切成大块，放入锅中，与五花肉同炒。
调味大作战：加入姜蒜爆香，再倒入适量生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀。
加水焖煮：加入少许清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
收汁提鲜：打开锅盖，大火收汁，撒入少许盐调味。
小贴士：
五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，但建议肥肉不要太多，否则容易腻。
圆白菜切成大块，炒的时候更容易保持脆嫩的口感。
不喜欢姜蒜味的可以省略，但加了姜蒜会更香。
焖煮的时候不要加太多水，否则汤汁会太多，影响口感。
加入白糖可以提鲜，让圆白菜更加清甜。
出锅前撒入少许芝麻，味道更佳。
吃货温馨提示：
这道肥肉炒圆白菜，肥而不腻，清香可口，拌饭下酒两相宜。一口下去，肥肉的软嫩在嘴里化开，圆白菜的清脆爽口让人欲罢不能。不光好吃，还超级下饭，绝对是家常菜中的必备神器。心动了就别犹豫，动手做起来吧！