和面时放一点老面，为了发的快，能放酵母和泡打粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　一般做发面类要么是使用酵母起发（只用老面，原理也一样），要么使用泡打粉，不用发酵直接就可以烤（就是快速面团），但是不可能又用酵母又用泡打粉，这两者并不协调，对面粉起的作用也不同，应用原理也不一样。

Answer 2

和面时放的老面视同于酵母粉，泡打粉，和面时有的用老面发面，有的酵母粉发面，但基本不用泡打粉发面，泡打粉是用来炸油条可以有孔发虚，但酵母粉也可以用炸油条也可以发面用，泡打粉仅仅是炸一种虚油条才可用的，这是我自己的做法，我们以前都是用面渣头发面也就是说的老面，但老面发面容易发酸，还要用碱中和，所以后来基本用酵母粉发面，也不用放碱，很方便。现在蒸包子蒸馒头都用酵母粉发面又快又省事。

Answer 3

泡打粉放多了，少放点泡打粉就没事了，昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题

Answer 4

不用，你不是做馒头，变空爵劲没了。

Answer 5

可以，但是味道不会好。