夏天必备的九款凉拌菜 炎炎夏日很爽口
一、捞汁小海鲜；
1. 虾还有花甲加入料酒煮熟捞出；
2. 碗里放入2勺生抽，6勺蒸鱼豉油；
3. 香油，料酒，蚝油，白糖各一勺；
4. 少许鸡精、白芝麻、辣椒油；
5. 倒入凉白开，放入蒜泥、青红辣椒段拌均匀；
6. 倒入花甲虾仁里腌制1小时更入味好吃。
二、凉拌腐竹黄瓜
1. 碗中加入蒜末，葱花，小米辣；
2. 白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽；
3. 一勺醋，一勺盐，一勺蚝油搅匀；
4. 木耳、腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜，香菜，熟花生；
5. 淋酱汁拌匀开吃吧。
三、蒜香粉丝：
1. 热油炒香蒜末，小米辣；
2. 加葱花、加2勺生抽、1勺蚝油，少许鸡精搅匀；
3. 水开后下粉丝煮软；
4. 捞出过凉水；
5. 倒入酱汁；
6. 搅拌均匀即可。
四、香辣麻酱面筋：
1. 碗里放入辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、淋上热油；
2. 两勺生抽、两勺醋；
3. 一勺耗油、一勺白糖搅拌均匀；
4. 两勺麻将，搅拌均匀；
5. 面筋开水焯一分钟捞出过凉水挤干水分放入碗里，摆上香菜、黄瓜倒入酱汁拌均匀。
五、酸辣海带丝：
1. 水开下海带丝煮熟；
2. 加入葱蒜末，小米辣，芝麻；
3. 热油泼香，生抽三勺，蚝油一勺，陈醋一勺半；
4. 白糖半勺，辣椒油一勺，充分搅拌均匀，等五分钟入味即可开吃。
六、柠檬手撕鸡：
1. 碗里放蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻；
2. 淋上热油，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖；
3. 鸡腿凉水入锅加姜片，料酒煮20分钟；
4. 捞出过凉水撕成条；
5. 放香菜，柠檬片；
6. 淋上酱汁，抓拌均匀即可。
七、凉拌娃娃菜：
1. 娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟；
2. 小米辣，辣椒面，香葱，芝麻，蒜瓣，热油爆香；
3. 两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖。
八、老醋花生：
1. 花生，洋葱丁，黄瓜丁，青椒丁；
2. 陈醋5勺，生抽蚝油各2勺，白糖3勺，盐半勺拌匀；
3. 酱汁煮至浓稠；
4. 淋上酱汁拌匀即可。
九、凉拌豆皮：
1. 葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻；
2. 淋上热油；
3. 三勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油；
4. 半勺白糖，搅匀备用；
5. 豆腐皮切成丝开水煮一分钟，捞出过凉水；
6. 豆腐皮，黄瓜，香菜放在碗中，倒入酱汁；
7. 拌匀即可。
夏日炎炎，品味爽口凉拌菜，消暑解腻又开胃。九道家常凉拌佳肴，轻松开启你的夏日味蕾之旅。
凉拌黄瓜：清脆爽口解暑气
当炎热难耐时，来一盘凉拌黄瓜，清脆爽口，瞬间消暑。黄瓜切片后用盐腌渍出水，再沥干水分，加入蒜末、姜丝，淋上香醋、酱油、香油和白糖调成的酱汁，拌匀即可。
2. 凉拌西红柿：酸甜开胃解油腻
西红柿酸甜多汁，拌上一道凉菜，开胃解油腻，令人胃口大开。西红柿切块，加入洋葱丝、香菜碎，淋上番茄酱、白醋、白糖和盐调成的酱汁，搅拌均匀即可享用。
3. 凉拌三丝：爽滑劲道下酒菜
凉拌三丝汇集了胡萝卜、白萝卜和黄瓜的爽脆口感，是一道绝佳的下酒菜。将胡萝卜、白萝卜和黄瓜切成细丝，放入开水中焯烫片刻，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、花椒油和香油拌匀即可。
4. 凉拌海蜇：脆嫩鲜美有嚼头
海蜇脆嫩鲜美，口感独特，拌上一道凉菜，让人回味无穷。海蜇提前泡发后切成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上醋、酱油、糖、盐调成的酱汁，拌匀即可。
5. 凉拌木耳：清脆爽口益气血
木耳清脆爽口，富含铁元素，益气补血，是夏季不可错过的凉拌菜。木耳泡发后洗净，撕成小朵，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上香醋、酱油、糖调成的酱汁，拌匀即可。
6. 凉拌腐竹：劲道入味下饭菜
腐竹劲道入味，拌上一道凉菜，是下饭神器。腐竹提前泡发后切成段，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上香醋、酱油、糖调成的酱汁，拌匀即可。
7. 凉拌冬瓜：清甜解渴消暑气
冬瓜清甜多汁，消暑解渴，拌上一道凉菜，是夏季消暑良方。冬瓜切块蒸熟后捣成泥，加入蒜末、姜末、香醋、酱油、糖调成的酱汁，拌匀即可。
8. 凉拌莲藕：脆爽香辣开胃菜
莲藕脆爽爽口，拌上一道凉菜，开胃可口。莲藕切片后用盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、小米辣，淋上香醋、酱油、糖调成的酱汁，拌匀即可。
9. 凉拌毛豆：清香鲜嫩下酒菜
毛豆清香鲜嫩，是夏季一道不可多得的凉拌菜。毛豆煮熟后沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜碎，淋上香醋、酱油、糖调成的酱汁，拌匀即可。