第1个回答 2023-04-16
吃火锅时的食材中,羊肉是非常受欢迎的一种选择。而“刷羊肉”并不是把羊肉刷子刷一下的意思,而是指在吃火锅的时候,把羊肉放在竹签或者其他类似工具上,然后在锅底的沸水里翻烤、甩烤、拍烤的过程。这个过程就好比“刷洗”一样,所以就叫做“刷羊肉”。
这种烤羊肉的方法又被称作“涮羊肉”或“扔羊肉”,主要是因为在一个小火锅沸腾的汤里烤羊肉的时候,需要进行频繁的翻烤和拍打,让羊肉纤维更加松软,口感更加鲜美。
除了羊肉之外,其他食材也可以用同样的方法烹制,如牛肉、鱼丸、蔬菜等。这种烹制方法在中国的四川、重庆等地非常流行。