淀粉能代替白凉粉吗

Question

如题所述

Answer 1

能的。
白凉粉和白淀粉不是同一个东西，白凉粉的原料是淀粉的一种。用淀粉制造凉粉时，需用凉水化开，等锅中热水烧开后倒入，并迅速搅拌至透明状，盛出冷却即可。白凉粉中含有大批的水，可以直接食用，还能和各种食物搭配食用。
淀粉一般是用含糖量比较高的红薯，葛根，木薯等一些薯类食品来制作的。淀粉的颗粒比较粗，具有很强的黏性和吸水性，淀粉通常是用来给油炸食品挂糊的，比如说咱们经常吃的炸酥肉，炸鸡排等等。因为淀粉的黏性很强，它可以牢牢地粘附在需要炸的菜品表面，可以锁住肉类里面的水分，同时能够保持住肉类食材中的营养不流失，吃起来口感外酥里嫩，一点不柴。