几月份的阳澄湖大闸蟹最肥 什么月份的阳澄湖大闸蟹最肥

如题所述

大闸蟹属于比较典型的季节性产品,一般母蟹在每年10月中下旬蟹黄比较饱满,而公蟹到11月中下旬最为肥美。

阳澄湖大闸蟹,不仅脂膏饱满味道鲜美,而且富含蛋白质和多种维生素,具有极高的营养价值。要吃阳澄湖大闸蟹,首先要学会挑选优质的蟹。

挑选蟹有着简单易操作的四大要领:
一看蟹壳,大闸蟹如若壳背呈现黑绿色,并且带有光泽,一般都较为壮实肉厚;如若是呈现黄色,则大多较为瘦弱;
二看活力,越是新鲜的大闸蟹嘴吐泡泡嘴吐泡泡就越多,越是活力强的待螃蟹腹部朝天时越能迅速地用螫足弹转翻回;
三看螫足,螫足老健的则绒毛丛生,若体软无力则无绒毛;四看肚脐,膏肥脂满的肚脐会凸出来;膘体不足的则凹进去。

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第1个回答  2022-07-15
1、真正肥美可口的阳澄湖大闸蟹,是10月中旬到11月份这段时间。10月份的母蟹,蟹黄浓郁饱满,肉质鲜甜,而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候,食客们在此时选择吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶莹饱满口感细腻,蟹腿里的肉也是醇厚可口。

2、选蟹技巧。看雌雄:九尖脐十圆脐。阴历八九月份要挑选雄蟹(尖脐)食用,阴历九月份以后要吃雌蟹。这两个时期的雄蟹和雌蟹营养最丰富,滋味甘美、膏脂肥厚。看蟹壳:壳背呈墨绿色,并有光亮的螃蟹,肉质厚实;而壳背呈黄色的螃蟹,肉少体瘦,壳背发红的是死蟹,不可食用。看肚脐:脐在螃蟹腹部,一般脐凸起的螃蟹都是膏肥脂满,而肚脐凹进去的蟹,大多瘦而无肉。看活力:将蟹翻身,腹部朝天,能迅速用蟹足翻身的,活力足,反之则活力差。看螯足:蟹螯要舞动有力,若是湖蟹螯足上绒毛丛生,一般都体健肉多,没有绒毛的,则体弱肉少。看轻重:感觉沉重的质量好,手感轻飘的质量则较差。看脐色:若蟹肚脐两边透出红色,就证明蟹膏满而肥美。
第2个回答  2023-09-06
**9月份的阳澄湖大闸蟹是最肥美的**。在这个季节,雌蟹的壳凸黄满,肉质细嫩;雄蟹的膏脂厚腻,肉丰味美。所以,9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹最为肥美的季节。
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