怎样做清蒸螃蟹简单又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

1.螃蟹要新鲜。
吃海鲜，尤其是蟹、虾，一定要以新鲜为主，至少不要挂机。螃蟹只有新鲜的，所以你可以通过蒸或炒来品尝原汁原味的美味。而且新鲜的螃蟹没有强烈的鱼腥味，简单的蒸一下就可以获得原汁原味的鲜度。
2、冷水上锅
蒸菜用什么样的水锅一直有争议。蒸螃蟹也面临这个问题。很多人会选择热水快速煮螃蟹。不过用这种方法，我相信有人会遇到螃蟹熟了然后手脚没了的情况。正确的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是热水加热会导致螃蟹突然挣扎。几只螃蟹打在一起，难免手脚不全。然而，用冷水煮青蛙就像“用温水煮青蛙”。螃蟹加热的时候已经熟了，手脚可以完整保存。
3、蒸的时间控制
在锅里蒸螃蟹不要太久。根据螃蟹的大小和数量，大火蒸的时间要控制在8~15分钟内。螃蟹没有肉，足够它们在短时间内完全煮熟。况且螃蟹是刚蒸的，肉质最好吃。掰开蟹钳，里面的肉很好看！
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹，上锅蒸都要求肚子朝上。这样做的好处是，在蒸的过程中，螃蟹释放出来的肉汁和精华全部留在蟹壳里，而不是通过肚子的缝隙溢出锅外。

Answer 2

清蒸螃蟹的做法步骤
1.准备6只鲜活的螃蟹。
2.螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4.可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
5.螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
6.一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
7.巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
8.水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
9.螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10.再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
12.蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
13.十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。
14.将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
小窍门&温馨提示
1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。
3.螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。本回答被网友采纳

Answer 3

做清蒸螃蟹简单又好吃，那肯定就是用锅蒸了放下一些水，然后把螃蟹放里去蒸，蒸熟了就可以吃了。可以蘸着一些蒜酱呀，或者一些麻辣的调料去吃。

Answer 4

清蒸螃蟹可以把螃蟹放在屉上洗干净之后一个一个的摆齐，这时候蒸10分钟，大螃蟹就可以蒸好了，也非常的有营养

Answer 5

怎么做清蒸螃蟹简单又好吃，我认为清蒸螃蟹只要把螃蟹放到盘中放好调料用快火去蒸，这样的螃蟹就好吃。