为什么北方人吃饭一定要有一道硬菜？

Question

如题所述

Answer 1

在生活中因为交际和应酬很多人都会出去吃饭，不过在北方吃饭的大家都知道，出去吃饭一定要点硬菜，那到底什么是硬菜呢？
其实硬菜并不是指固定的哪几道菜，而是这些菜一定要能镇得住场面，要让主人有面子，并且让客人觉得自己受到了主人的重视，一般来说硬菜的量都比较多，基本都是肉食和海鲜为主，要让客人吃的爽快，有人说像是烤全羊、小鸡炖蘑菇等都算的上是一种硬菜。
因为北方人吃饭都比较豪爽，所以大家食用菜的量也要大，如果只是一盘比较精致的饭菜，但是一口就吃没了，那这算不上是硬菜。
并且硬菜也可能并不是指的是菜够硬，而是气氛一定要比较热烈，人们边吃菜边交流才是最好的。

Answer 2

北方气候寒冷，平时都喜欢吃重口味的菜，尤其爱吃肉类，这样可以抵御寒冷的冬天，因此，如果要是要请客人，或者逢年过节那必须有各种肉菜，而且还是当档次的肉菜，大盘装着那是很有面子的，我们新疆人平时吃饭都离不开肉，即使吃过面条，也下一些肉片在里面一起吃，这就是我们的汤饭，吃拉条子和炒米粉，那就更不必说了，牛肉、羊肉那必须炒在菜里面，那才是吃饭，吃的攒劲。新疆的抓饭，那也是主食米饭，可是里面的牛羊肉，那可是太攒劲了，大块的，一次可以吃过够，这就是说明了，北方人吃饭必须有一道硬菜的原因了。

还有一点，北方人豪爽大气，请客吃饭吃的是面子，不在乎多少钱，吃的就是豪爽，因此北方人要请客人，硬菜那是必须有，一个不行，至少两个以上才能有资格说是请客人吃饭，而且必须有看着很有档次的肉类，要色香味俱全的那种，如果大西北人，大盆大盘，那更有面子，这就是充分体现出了主人的豪爽和大方。是对客人的一种尊重，又能让客人感受到真诚。这即是待客之道，也是我们的待客传统吧！

Answer 3

好像确实是这样的。北方人比较豪爽。然后他们吃饭的话。可能相对来说。会要求一些排场之类的。这方面南方人相对来说更随意一些。所以说北方人吃饭一定要有一道硬菜。这样能够表达一种盛情。

Answer 4

北方人都喜欢说：大口吃肉大碗喝酒，这是北方人的饮食习惯。因为北方天气寒冷，他们喜欢喝点酒，那就需要硬菜来送酒，而且有硬菜请客才有面子。

Answer 5

有三点原因:
首先，在朋友聚会、宴请等场合里，硬菜才不是仅仅用来饱肚那么简单。小鸡炖蘑菇当服务员端来一盘比在场每个人的脸都要大的硬菜，看看那繁杂的制作工艺、恰到好处的味道、卖相也足够精致，随着入门那一霎的惊叹，全场都会随着这盘菜的到来而更加热烈。接着大家可能会就美食这个话题进行讨论，然后聊到旅游、人生、各种各样的体验，还有时髦的养生方式等等。一道硬菜就能解决饱腹、话题、面子等问题。
其次北方人的饭桌其实也是战场，谈生意、做买卖、联络感情都离不开这饭桌。一道硬菜，能显得主人家热情、阔气、有实力。酸菜猪肉炖粉条而且饭桌上又哪能离开酒，喝酒配硬菜，要够大盘才行，这也是北方饭桌文化的精髓。 所以你说硬菜是不是很重要？
再其次北方的硬菜其实很好吃。大锅炖的肉菜极其入味，并且极其松软，是其他平底锅高压锅都无法比。大锅炖的肉，无论多大块，是鸡、鸭、鹅，还是猪肉羊肉，都一样软，只要筷子轻轻一夹就能分开，而且香浓柔软、热气腾腾，饱含汤汁。锅包肉鲍鱼油焖虾、酱大骨、全家福、铁锅炖、烩鱼炸鱼、烤鸡烤鹅、烤羊、炸羊排、炸羊窝、老豆腐炖鱼、肉排焖面、糖醋排骨、酸辣鱼、酸菜鱼、锅包肉、狮子头、溜肉段土豆炖大骨、丰收菜、一锅出、蘸酱菜、葱爆肉、红焖肘子、红烧肉....... 都很好吃。