第1个回答 2021-01-19
用料
主料牛腱子1000克土豆2个
辅料胡萝卜1根洋葱半个黄椒半个青椒半个黑胡椒粉5克八角1个香叶2片生抽2勺红烧酱油2勺冰糖15克大葱1段盐3克
土豆炖牛肉的做法
1.
牛腱子肉提前从冷冻转入冷藏解冻,采用的是中粮我买网的牛肉,很新鲜
2.
清水浸泡去血水,至少浸泡2个小时以上,中间多次换水
3.
土豆切三角块
4.
各式配料洗净备好
5.
胡萝卜切三角块
6.
青黄菜椒,洋葱切块
7.
牛腱子肉去筋膜,切四厘米见方的大块(注:焯水后牛肉有一紧,会缩小),再次清洗一遍
8.
冷水入锅煮开,撇去血沫,然后用热水冲洗干净,若用冷水,肉质会收紧,口感太柴
9.
将牛肉转入砂锅中,加入八角,香叶,冰糖
10.
红烧酱油2勺
11.
生抽2勺
12.
大葱一节,大火煮开,小火慢炖1个小时30分钟左右
13.
期间将土豆煎炸至表面起一层脆皮
14.
待牛肉炖至酥烂,入胡萝卜块炖煮片刻
15.
然后倒回炒锅,
16.
加入煎炸的土豆,大火收汁
17.
汁水差不多时,入彩椒块,洋葱块,黑胡椒粉,少许盐翻炒均匀
18.
成品出锅,撒上蒜苗碎,尽情享用!