第1个回答 2020-10-15
清炖排骨其具有非常高的营养价值含有丰富的蛋白质,对于人体存在有很多的好处,比如培精固原、补肾润肺、提高人体抵抗力、增强体质等等。并且清炖排骨的味道也非常的鲜美因此其格外的受人欢迎,清炖排骨的做法有很多,然而有的味道却不怎么如意,那么清炖排骨怎么做最好吃呢?
清炖排骨的做法详细介绍
清炖排骨菜系及功效:美味粥汤
清炖排骨的制作材料:
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
第2个回答 2020-10-15
清炖排骨
需要先把小白菜清洗干净以后放到锅中,加入适量的水烫一下来备用,把排骨剁成小块状,放到水里面浸泡几个小时,血水去除,粉丝木耳浸泡处理好,小白菜的水分沥干以后切成段状,炒锅烧热以后,里面添加适量的油烧热,把蒜,生姜,葱放进去爆出香味,再把排骨放进去翻炒一下,加入糖,生抽,胡椒粉,料酒翻炒均匀,再添加一些开水,大火烧开以后小火慢慢炖煮几十分钟,等到汤汁变浓稠后就可以把小白菜放进去煮开,加入适量的盐葱花调味就可以吃了。
排骨炖小白菜的营养价值
排骨炖小白菜能够提供身体所需要的各种营养物质,达到强壮身体的作用,也可以让血管保持在有弹性的状态当中,里面的粗纤维含量丰富,能够和脂肪结合,避免血浆胆固醇形成,而且还可以把胆固醇代谢出来的物质及时的排出到身体之外,让血管的弹性变得更好。
适当的吃一些排骨炖小白菜还可以达到延缓衰老以及保养皮肤作用,它里面的胡萝卜素含量丰富,而且还含有维生素c,可以让皮肤的代谢以及色素沉着,皮肤粗糙问题都得到改善,让皮肤变得越来越好。
吃一些排骨炖小白菜还能达到通肠润便作用,里面的钙质,维生素c,b族维生素,胡萝卜素,铁元素,磷元素的含量非常丰富,所以适当的吃一些能够让胃部变得更加健康,吃一些排骨炖小白菜还可以达到抵抗癌症,预防癌症作用,因为维生素c含量丰富,进入身体以后就会形成透明质酸抑制物,抵抗癌症的效果还是非常强的,粗纤维含量丰富,所以可以让大肠蠕动的速度变得更快,身体里面的毒素就可以被有效的排除,让身体变得更加健康。
排骨怎么做好吃
排骨的制作方法有很多,根据自己的喜好来制作就可以了,可以把排骨和土豆搭配在一起吃,剁成小块状放到水里面浸泡30分钟,把里面的血水去除清洗干净,放到锅中加入料酒,生姜片以及水煮开以后再捞出来,清洗干净备用,土豆的皮去除清洗干净切成小块状,锅中加入适量的冰糖,添加一些盐,小火慢慢的翻炒成枣红色,把排骨放进去快速翻炒,上色以后就可以捞出来备用,然后锅中的油用来炒调料,调料炒好以后排骨再次倒进去翻炒,加入一些开水煮开,用小火慢慢的炖煮1~2个小时,土豆放进去煮到熟烂以后加入适量的葱花就可以吃了。
可以做椒盐蒜香排骨,要把排骨先剁成小块状,清洗干净以后水分控干,放到容器当中,加入适量的葱姜蒜水以及盐搅拌均匀腌制15分钟,然后就可以在锅中加入适量的油,把蒜末放进去炸到金黄捞出来放凉,排骨放到油锅当中炸上几分钟,炸到变色以后捞出,再把油烧热,排骨放进去再次炸一下,另外准备一个锅,里面加入蒜油,排骨放进去快速翻炒,加入辣椒粉,椒盐粉,五香粉以及炸过的蒜蓉翻炒好以后撒上葱花就可以吃了。