家常油炸鸡腿怎么做

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡是十分火爆的特色美食，炸出去的鸡翅焦黄内嫩，吃起来味儿很好，值得一提的是，鸡肉里边带有丰富多彩的蛋白，并且这种蛋白非常容易被身体消化吸收，吃鸡腿能够 补充丰富多彩的营养成分，可以处理女士的月经不调，男士吃鸡肉能够 补虚填精，下边就教大伙儿炸鸡。

一、炸鸡
原材料
鸡翅2个，木薯淀粉2一茶匙，生鸡蛋1个，面包粉适当，盐，米酒，五香粉，小麦面粉5一茶匙
作法
1.将鸡翅洗净、控干水份，用刀割几个后放进碗中，添加盐，米酒，五香粉腌制2钟头
2.将少量盐，小麦面粉，木薯淀粉放进海碗中混和均匀，添加适量调水成糊状，再打进生鸡蛋搅拌均匀成蛋面浆
3.将腌制进味的鸡翅均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒进足够的油烧开，放进鸡翅，以中文火炸至表层呈金黄松脆，捞起来控干油脂就可以

二、炸鸡腿的做法
原材料
鸡翅500克、炸鸡粉1包、食用盐6克、米酒40ml、白胡椒粉8克、食用油适当
作法
1、将鸡翅清清洗后抹干水份，再在鸡翅上戳上一些小圆孔；
2、鸡翅添加盐、白胡椒粉、米酒，调拌匀称后腌渍4个钟头以上；
3、菜盘中倒进炸鸡粉，将腌好的鸡翅匀称地裹上炸鸡粉；
4、鸡翅裹好炸鸡粉后置放十多分钟，待鸡翅表层的粉变湿冷后再裹上一次粉；
5、锅中添加一定量的食用油，烧至6成热，，放进鸡翅调文火炸3－5分钟至表层变金黄色，就可以捞起来；
6、将炸过的鸡翅放进烤盘里，放进加热至180℃的电烤箱当中，烤大概15-20分钟就可以。

三、酥香炸鸡腿
原材料
葱，姜，蒜汁，盐，白砂糖，米酒，黑胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡翅(6只)
作法
1、鸡翅清理干净，控干水分。
2、放进器皿，添加除炸鸡粉之外的全部调味品（葱、姜、蒜汁、盐、白砂糖、米酒、黑胡椒粉）翻拌，静放6-8钟头，让鸡翅充足进味。
3、脆皮炸鸡粉倒进浅盘，将腌制好的鸡翅匀称裹上一层炸鸡粉。
4、提前准备空气炸锅。
5、挑选炸温200℃，立即把裹好粉的鸡翅放入空气炸锅炸篮内，设置炸制时间为18分钟，半途无需翻盘，无需刷油或油泵，炸制时间完毕，就可以取下服用。

Answer 2

　　一、油炸鸡腿
　　在肯德基、麦当劳和韩式炸鸡的共同推力下，油炸成为了大家最喜欢的鸡腿做法，表层有着酥香的面皮，在高温下快速炸熟，里面的肉汁还保留着。虽然高油高热量，但是没有人能够抵挡这种诱惑。
　　将清洗过的鸡腿表面剪上几刀，熟的快也方便腌制入味。加盐、五香粉、料酒和姜片进行腌制。表面的粉可以用购买的炸鸡粉，已经为你调好比例和味道。用家里面粉的话还要加入玉米淀粉、苏打和盐，这样的味道才会好。再准备一碗清水，鸡腿在面粉里转一圈，水里浸一遍，然后再裹一层干面粉，就可以如果炸了。
　　鸡翅需要炸两次，第一次在表面金黄的时候捞出，第二遍只需要一分钟。炸出来的鸡腿不仅鲜嫩多汁，而且表层也很酥脆。
　　二、红烧鸡腿
　　鸡腿红烧有着浓浓的酱油味道，煎过的鸡腿味道会更好。将鸡腿表面划出刀痕，印干料酒腌制过的水分，将鸡腿放到平底锅中煎皮，翻转让它四面受热均匀，表皮出现焦黄的颜色时，放入酱油、白糖和少许辣椒，翻炒后加水，熬煮到水分变少的时候鸡腿也会出现浓油赤酱的样子，看起来十分诱人。

Answer 3

油炸食物平时在家里很少做，并不是不会做，主要是考虑到家人健康问题。 前段时间小朋友特别爱吃肉，还喜欢和好朋友一起去麦当劳或KFC中吃那些垃圾食物，其中一个好朋友最爱吃的就是炸鸡翅或鸡腿，想着在家做的总比外面买的卫生吧，而且这东西做起来也不难，于是买了点鸡腿和炸鸡粉，简简单单就做出孩子们喜爱的炸鸡腿。
主料4人份
鸡腿8个
炸粉2大勺
辅料
料酒1汤匙
食盐2克
食用油200克
步骤1
炸鸡腿的做法大全
准备好所需食材
步骤2
炸鸡腿的做法图解
鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
步骤3
炸鸡腿的家常做法
腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
步骤4
炸鸡腿的简单做法
锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿
步骤5
炸鸡腿怎么吃
中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动
炸鸡腿成品图
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烹饪技巧
鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味
炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量
炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟

Answer 4

香酥炸鸡腿是一道美味佳肴，以鸡腿为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，香酥可口，肉质细嫩，今天就给大家分享这道菜的家常做法

【具体操作】

准备鸡腿10个左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，揉搓两遍清洗干净，挤干水分备用。

盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入几片生姜和大葱，用手抓拌均匀，腌制12分钟，使鸡腿慢慢入味。

取一个小盆，加入面粉20克，玉米淀粉10克，生粉10克，用筷子搅匀，加入适量的清水，用筷子搅成面糊。

鸡腿腌好后，倒入面糊里面，用筷子搅拌几下，使鸡腿裹匀面糊。

取一个小盆，加入面粉20克，玉米淀粉10克，生粉10克，用筷子搅匀，把裹好面糊的鸡腿放入小盆中，裹上一层粉。

裹好后摆入盘中备用。

起锅添入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的鸡腿，用勺子轻轻推动，使鸡腿受热均匀，避免粘连，改小火炸5分钟左右，把鸡腿炸透炸熟，炸至鸡腿外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

盘中摆上几片生菜叶用来垫底，再放入炸好的鸡腿，最后撒上适量的椒盐调味，这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了。

外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，味道堪称一绝！那香香油脂，鲜嫩的鸡肉，闻着味道就是让人垂涎三尺了，尤其是小孩子特别爱吃，简直是爱不释手。本回答被网友采纳

Answer 5

1、腌制：将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难入味！

2、调制裹粉：专用裹粉调制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬！！这里也可以玉米淀粉：炸粉=1:1、味道稍微差点！

3、上粉：把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。

4、过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。

第4步过浆简单操作方：法把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉

5、包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦《建议裹面包糠做出了好吃，看也还不错.只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因就是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早糊了，我们实验过N次，亲们注意》

6、油炸：做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意：慢一点放（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够）

另外，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了。