牛肉饺子馅怎么拌？

Question

牛肉韭黄

Answer 1

Answer 2

原料：韭黄250克，牛肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法： 1、韭黄择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入韭黄末搅拌均匀即可

饺子馅不出水技巧：

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。

第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养本回答被提问者采纳

Answer 3

牛肉馅饺子好吃啊，有个技巧告诉你，在放调料之前，要在牛肉馅里馋些水，一个方向顺时针的搅拌，这样会使牛肉馅软软的，不硬。拌馅时，加点淀粉，也会使肉质的口感更软。

Answer 4

牛肉馅有个技巧告诉你，在放调料之前，要在牛肉馅里兑（一斤牛肉两碗水），一个方向顺时针的搅拌，再放油，这样会使牛肉馅软软的，放两个鸡蛋，再放点萝卜，多放点葱，姜，13香，老抽，鸡粉，盐要适量根据个人口味，放一捏糖，最后再点几滴香油。这样和出来的馅，既软又好吃。蒸，煮都可以。

Answer 5

用筷子顺时针搅拌