黄油怎么样才算已经打发了？

做西点经常要打发黄油请问怎么样才算已经打发了？一般说要达到羽毛状是什么概念啊？一般要打多久？

推荐答案 2007-10-27

黄油平时是硬的，打得很软的样子就发打发了。因为一般都是用机器打的，手动打不到打发的样子，所谓的“羽毛状”就是指机器上的那个打蛋器的头在黄油里转动的时候形成的痕迹像羽毛一样。一般来讲用高转速的档打个两、三分钟就可以打出羽毛状，而四、五分钟一般就足够了。很多时候黄油是要跟糖一起打的，有时候也要加别的东西，不过一般食谱上会写明要打多久的。

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其他回答

第1个回答 2007-10-27

打的发白就算打发了。黄油怎么可能打成羽毛状啊？
用机器打5分钟左右。

第2个回答 2007-10-27

你说的是奶油吧

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怎么判断黄油是否打发判断黄油是否打发的方法答：1、正常的黄油是硬的，当黄油打得很软的时候就是打发了。2、而且黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发。

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